Costine di maiale alla birra e paprika in padella

Ingredients

• 11.5 kg costine di maiale(1500g)
• 233 cl birra chiara(330g)
• 3500 ml brodo di carne(500g)
• 43.5 cucchiaino paprika(7g)
• 54.5 cucchiaio farina 0 o 00(45g)
• 65.5 cucchiaio olio extravergine di oliva(50g)
• 72 spicchio aglio(8g)
• 81 rametto rosmarino(5g)
• 91 cucchiaino sale(5g)

Instructions

1. 1Passare le costine di maiale nella farina 0 o 00 fino a ricoprirle uniformemente.
2. 2Scaldare l'olio extravergine di oliva in una padella capiente.
3. 3Aggiungere gli spicchi d'aglio e il rametto di rosmarino, farli insaporire per 1-2 minuti.
4. 4Aggiungere le costine infarinate nella padella e rosolarle a fiamma alta per 3-4 minuti per lato.
5. 5Spolverare le costine con la paprika e il sale.
6. 6Versare la birra chiara e lasciar evaporare l'alcol per qualche minuto.
7. 7Aggiungere il brodo di carne, coprire e cuocere a fuoco medio per circa 30-40 minuti, girando le costine di tanto in tanto.
8. 8Togliere il coperchio e far restringere il fondo di cottura se necessario.
9. 9Spegnere la fiamma e servire le costine ben calde.