Brioche Maison Sans robot

Ingredients

• 18 g levure boulangère sèche(8g)
• 2200 ml lait tiède(206g)
• 3500 g farine(500g)
• 460 g sucre(60g)
• 52 œufs(100g)
• 61 sachet sucre vanillé(8g)
• 73 g sel(3g)
• 880 g beurre mou(80g)
• 91 jaune d’œuf(18g)
• 101 cuillère à soupe lait (pour dorure)(15g)

Instructions

1. 1Dans un bol, mélanger la levure boulangère sèche avec le lait tiède et laisser reposer 10 minutes.
2. 2Ajouter la farine, le sucre, les œufs, le sucre vanillé et le sel. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. 3Incorporer le beurre mou et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
4. 4Couvrir la pâte et laisser lever pendant 1h30 dans un endroit chaud.
5. 5Dégazer la pâte, façonner la brioche et placer dans un moule.
6. 6Laisser lever à nouveau pendant 40 minutes.
7. 7Mélanger le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait et badigeonner la brioche.
8. 8Cuire au four à 170 degrés pendant 30 minutes.
9. 9Laisser refroidir avant de démouler et déguster.