Burrata-Caprese-Sandwich mit Kirschtomaten

Ingredients

• 12 Tasse frische Basilikumblätter(40g)
• 21.5 Esslöffel geröstete Pinienkerne(15g)
• 30.5 Tasse geriebener Parmesankäse(45g)
• 45 Knoblauchzehen(15g)
• 51.25 Teelöffel Salz(7g)
• 66 Esslöffel Olivenöl(72g)
• 72 Esslöffel Wasser(30g)
• 80.5 Tasse Kirschtomaten(75g)
• 91 Zweig Rosmarin(2g)
• 101 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer(2g)
• 111 Baguette(250g)
• 121 Kugel Burrata-Käse(125g)
• 133 Esslöffel frischer Rucola(10g)
• 141 Teelöffel Chiliöl(5g)
• 152 Teelöffel Balsamico-Glasur(12g)

Instructions

1. 1Für das Pesto: Basilikumblätter, geröstete Pinienkerne, geriebenen Parmesankäse, 2 Knoblauchzehen, 1/4 Teelöffel Salz und 3 Esslöffel Olivenöl in einen Mixer geben. Optional Wasser hinzufügen und zu einer glatten Paste pürieren.
2. 2Für das Kirschtomaten-Confit: 3 Knoblauchzehen schälen. Kirschtomaten halbieren. In einer kleinen Pfanne 3 Esslöffel Olivenöl erhitzen, Knoblauch, Kirschtomaten, Rosmarinzweig, 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen. Bei niedriger Hitze 10-15 Minuten schmoren lassen, bis die Tomaten weich sind.
3. 3Baguette längs halbieren und leicht rösten.
4. 4Das geröstete Baguette mit Pesto bestreichen.
5. 5Kirschtomaten-Confit auf dem Baguette verteilen.
6. 6Burrata-Käse auf das Sandwich legen.
7. 7Mit frischem Rucola, optional Chiliöl und Balsamico-Glasur garnieren.
8. 8Sandwich zusammenklappen und sofort servieren.