Pancake al Kefir

Ingredients

• 120 g farina di mandorle(20g)
• 270 g farina 00(70g)
• 34 g lievito in polvere(4g)
• 41 g bicarbonato(1g)
• 520 g zucchero(20g)
• 61 uovo(50g)
• 7100 g kefir(100g)
• 810 g olio(10g)
• 91 aroma o scorza d’arancia (opzionale)(2g)

Instructions

1. 1Mescolate tutti gli ingredienti secchi (farina di mandorle, farina 00, lievito in polvere, bicarbonato, zucchero) in una ciotola.
2. 2In un'altra ciotola, mescolate gli ingredienti liquidi (uovo, kefir, olio, aroma o scorza d’arancia se usata).
3. 3Unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolate delicatamente per circa 20 secondi, senza lavorare troppo l'impasto.
4. 4Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-basso (165-170°C).
5. 5Versate una porzione di impasto nella padella e cuocete ogni pancake per circa 2 minuti per lato con coperchio.
6. 6Servite i pancake caldi con il topping preferito.