Biscotti doppio cioccolato con gocce di cioccolato

Ingredients

• 11.75 tazza farina 00(210g)
• 20.5 tazza cacao amaro in polvere(60g)
• 31.5 cucchiaino lievito in polvere(7g)
• 41 cucchiaino bicarbonato di sodio(5g)
• 51 cucchiaino amido di mais(3g)
• 60.75 tazza zucchero di canna scuro(150g)
• 70.25 tazza zucchero semolato(50g)
• 82 uova fredde(110g)
• 92 cucchiaino estratto di vaniglia in pasta(8g)
• 101 tazza burro non salato freddo(225g)
• 111 pizzico sale(1g)
• 121 tazza gocce di cioccolato fondente(200g)
• 131 tazza gocce di cioccolato al latte(200g)
• 141 cucchiaino polvere di caffè espresso(2g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti una teglia con carta da forno.
2. 2In una ciotola media, mescola insieme la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, la polvere di caffè espresso e l'amido di mais. Metti da parte.
3. 3In una ciotola grande, monta il burro freddo con lo zucchero di canna e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
4. 4Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a montare. Unisci anche la pasta di vaniglia e monta per altri 3-4 minuti fino a quando l'impasto diventa chiaro e lo zucchero è ben incorporato.
5. 5Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi all'impasto, mescolando solo fino a quando sono appena combinati.
6. 6Incorpora le gocce di cioccolato fondente e al latte.
7. 7Forma delle palline di impasto da circa 110g (4 once) e disponile sulla teglia, lasciando 10 cm di spazio tra una e l'altra. Decora con altre gocce di cioccolato se desideri.
8. 8Metti la teglia in frigorifero e lascia raffreddare l'impasto per 2 ore.
9. 9Cuoci in forno per 12-15 minuti, finché i bordi sono dorati. Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti, poi trasferiscili su una griglia per raffreddarli completamente.