Knusprige Käse-Rindfleisch-Taquitos mit Avocado-Petersilien-Sauce

Ingredients

• 1400 g Rinderhackfleisch(400g)
• 21 Zwiebel, fein gehackt(80g)
• 31 Teelöffel Knoblauchpulver(3g)
• 41 Teelöffel Zwiebelpulver(3g)
• 51 Teelöffel Paprikapulver(3g)
• 61 Teelöffel Salz(5g)
• 70.5 Teelöffel Schwarzer Pfeffer(1g)
• 80.5 Teelöffel Chiliflocken(1g)
• 90.5 Teelöffel Geräuchertes Paprikapulver(1g)
• 101 Esslöffel Tomatenmark(15g)
• 11200 ml Passierte Tomaten(200g)
• 1250 ml Wasser(50g)
• 138 Stück Kleine Weizentortillas(240g)
• 14100 g Mozzarella, gerieben(100g)
• 153 Esslöffel Neutrales Öl zum Braten(30g)
• 161 Reife Avocado(150g)
• 1720 g Frische Petersilie(20g)
• 181 Knoblauchzehen(5g)
• 192 Esslöffel Zitronensaft(30g)
• 201 Esslöffel Olivenöl(10g)
• 210.5 Teelöffel Salz (für die Sauce)(2.5g)
• 220.25 Teelöffel Schwarzer Pfeffer (für die Sauce)(0.5g)
• 232 Esslöffel Wasser (für die Sauce)(30g)

Instructions

1. 1Zwiebel fein hacken. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
2. 2Rinderhackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten.
3. 3Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Chiliflocken und geräuchertes Paprikapulver einrühren.
4. 4Tomatenmark, passierte Tomaten und Wasser zugeben. Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.
5. 5Die Tortillas auf einer Arbeitsfläche auslegen. Jeweils etwas von der Hackfleischmasse und geriebenen Mozzarella darauf verteilen.
6. 6Die Tortillas fest aufrollen und mit der Naht nach unten auf einen Teller legen.
7. 7In einer großen Pfanne das neutrale Öl erhitzen. Die Taquitos portionsweise rundherum goldbraun und knusprig braten.
8. 8Für die Sauce Avocado, Petersilie, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Wasser in einen Mixer geben und zu einer cremigen Sauce pürieren.
9. 9Die knusprigen Taquitos mit der Avocado-Petersilien-Sauce servieren.