Assortiment d'Apéritifs Maison

Ingredients

• 11 pâte feuilletée ronde(230g)
• 2100 g fromage frais(100g)
• 34 tranche saumon fumé(120g)
• 42 cuillère à café graine de sésame(8g)
• 53 cuillère à soupe sauce tomate(45g)
• 640 g emmental râpé(40g)
• 71 cuillère à café herbes de Provence(2g)
• 82 cuillère à soupe crème fraîche(30g)
• 94 tranche jambon(120g)
• 1040 g cheddar râpé(40g)
• 112 jaune d'œuf(36g)
• 121 concombre(300g)
• 13250 g viande hachée de bœuf(250g)
• 141 carotte(70g)
• 150.5 oignon(40g)
• 161 gousse d’ail(5g)
• 172 cuillère à soupe sauce soja(30g)
• 182 cuillère à soupe persil(6g)
• 191 cuillère à café gingembre moulu(2g)
• 208 feuille de brick(120g)
• 2112 tranche pain de mie(360g)
• 221 cuillère à soupe crème fraîche entière(15g)
• 231 cuillère à café tartufata(5g)
• 241 cuillère à soupe parmesan râpé(10g)

Instructions

1. 1Pour les mini croissants : Découper la pâte feuilletée en 18 triangles.
2. 2Déposer la garniture de votre choix (fromage frais, saumon fumé et sésame ; sauce tomate, emmental et herbes de Provence ; ou crème fraîche, jambon et cheddar) à l’extrémité de chaque triangle puis rouler en forme de croissant.
3. 3Placer les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonner de jaune d'œuf à l’aide d’un pinceau.
4. 4Enfourner à 180°C pendant 20 minutes.
5. 5Pour les salmon rolls : Éplucher le concombre et couper des bandes fines à l’aide d’un économe.
6. 6Déposer les bandes sur un torchon pour retirer l’excédent d’eau puis les disposer sur du film plastique.
7. 7Étaler le fromage frais, ajouter les tranches de saumon fumé et les graines de sésame, puis rouler le tout.
8. 8Découper en morceaux de 4-5 cm.
9. 9Pour les samoussas au bœuf : Hacher la carotte, l’oignon et l’ail.
10. 10Mélanger la viande hachée, la carotte, l’oignon, l’ail, la sauce soja, le persil et le gingembre dans un saladier.
11. 11Découper les feuilles de brick en deux, les badigeonner de jaune d'œuf battu.
12. 12Replier chaque feuille en deux, déposer une cuillère de farce à une extrémité, puis plier en forme de samoussa.
13. 13Placer les samoussas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonner de jaune d'œuf.
14. 14Enfourner à 190°C pendant 20 minutes.
15. 15Pour les croques truffe : Mélanger la crème fraîche entière, la tartufata et le parmesan râpé dans un bol.
16. 16Étaler la préparation sur 6 tranches de pain de mie, ajouter le jambon, puis refermer avec les 6 autres tranches.
17. 17Enfourner à 200°C pendant 10 minutes.