Fish and Chips Fit con Merluzzo e Patate in Friggitrice ad Aria

Ingredients

• 1600 g patate(600g)
• 2500 g filetti di merluzzo(500g)
• 315 g olio extravergine di oliva(15g)
• 430 g pangrattato(30g)
• 51 albume(35g)
• 63 g sale(3g)
• 71 g pepe(1g)

Instructions

1. 1Pelare, tagliare e sciacquare le patate in acqua fredda.
2. 2Sbollentare le patate in acqua bollente per 2 minuti.
3. 3Scolare, raffreddare e asciugare le patate.
4. 4Condire le patate con olio extravergine di oliva e sale.
5. 5Cuocere le patate nella friggitrice ad aria a 190°C per 18-20 minuti.
6. 6Nel frattempo, scongelare i filetti di merluzzo.
7. 7Passare i filetti di merluzzo prima nell'albume e poi nel pangrattato.
8. 8Quando le patate sono cotte, aggiungere i filetti di merluzzo nella friggitrice ad aria.
9. 9Cuocere il merluzzo a 190°C per 12 minuti.
10. 10Servire il fish and chips caldo, spolverando con pepe a piacere.