Hayashi Rice (Japanischer Rindfleisch-Eintopf mit Reis)

Ingredients

• 1400 g Rindfleisch, dünn geschnitten(400g)
• 22 Zwiebel(300g)
• 3200 g Champignons(200g)
• 42 Knoblauchzehe(10g)
• 51 Teelöffel Salz(5g)
• 60.5 Teelöffel Schwarzer Pfeffer(1g)
• 72 Esslöffel Mehl(16g)
• 82 Esslöffel Butter(28g)
• 9100 ml Rotwein(100g)
• 10200 ml Passierte Tomaten(200g)
• 11300 ml Wasser(300g)
• 121 Lorbeerblatt(1g)
• 131 Esslöffel Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe (Pulver oder Würfel)(10g)
• 141 Esslöffel Ketchup(15g)
• 151 Esslöffel Sojasauce(15g)
• 161 Esslöffel Worcestersauce (oder Tonkatsu-Sauce)(15g)
• 172 Esslöffel Sahne (optional)(30g)
• 181 Esslöffel Petersilie (frisch, gehackt, optional)(4g)
• 19600 g Gekochter Reis(600g)

Instructions

1. 1Zwiebeln in Streifen schneiden. Champignons und Knoblauch fein hacken.
2. 2Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Mehl bestäuben.
3. 3Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und das Fleisch darin anbraten, bis es durchgegart ist. Fleisch herausnehmen und beiseitelegen.
4. 4In derselben Pfanne die Zwiebelstreifen anbraten, bis sie glasig sind.
5. 5Champignons und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
6. 6Restliches Mehl dazugeben und alles gut vermischen.
7. 7Rotwein in die Pfanne gießen und etwas einkochen lassen.
8. 8Das Fleisch, passierte Tomaten und Wasser in die Pfanne geben.
9. 9Lorbeerblatt, Brühe, Ketchup, Sojasauce und Worcestersauce hinzufügen und alles gut umrühren.
10. 10Den Eintopf bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
11. 11Mit gekochtem Reis auf Tellern anrichten.
12. 12Nach Belieben mit Sahne und gehackter Petersilie garnieren.