Cabillaud façon thaï à la citronnelle et au lait de coco

Ingredients

• 1450 g cabillaud(450g)
• 2400 ml lait de coco(380g)
• 31 cuillère à soupe gingembre râpé(15g)
• 42 tige citronnelle(30g)
• 52.5 échalote(50g)
• 61 cuillère à soupe curcuma(7g)
• 71 jus de citron vert(30g)
• 81 cuillère à soupe nuoc-mâm(15g)
• 9250 g épinards frais émincés(250g)
• 102 cuillère à soupe sauce soja(30g)
• 111 cuillère à soupe graines de sésame(10g)
• 121 cébette émincée(15g)
• 134 brin coriandre fraîche(8g)
• 140.5 cuillère à café piment(2g)
• 150.5 cuillère à café poivre(2g)
• 16200 g riz semi-complet de Camargue(200g)

Instructions

1. 1Coupez le cabillaud en gros morceaux.
2. 2Dans un bol, préparez une marinade avec le jus de citron vert, le gingembre râpé, le curcuma, le nuoc-mâm et la citronnelle.
3. 3Ajoutez le cabillaud à la marinade et laissez reposer pendant environ 30 minutes.
4. 4Dans une grande poêle, faites revenir les échalotes ou leur alternative.
5. 5Ajoutez le cabillaud avec sa marinade, le lait de coco, la citronnelle (si pas encore ajoutée) et la sauce soja.
6. 6Laissez mijoter à feu moyen quelques minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit mais reste tendre.
7. 7Ajoutez les épinards frais émincés en fin de cuisson et laissez-les fondre 1 à 2 minutes.
8. 8Servez avec du riz semi-complet de Camargue et ajoutez les toppings de votre choix : graines de sésame, cébette émincée, coriandre fraîche, piment et poivre.