Casarecce al ragù di seppia e bottarga

Name: Casarecce al ragù di seppia e bottarga
Yield: 4
Ingredients: 400 g pasta casarecce; 500 g seppie; 2 spicchio aglio; 1 cucchiaio capperi; 1 peperoncino; 20 g prezzemolo; 200 g pomodorini; 1 cucchiaio concentrato di pomodoro; 20 g bottarga; 30 ml brandy; 3 cucchiaio olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino sale; 100 ml acqua di cottura

4 servings

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520

Calories

28g

Protein

75g

Carbs

12g

Fat

Ingredients

1400 g pasta casarecce(400g)
2500 g seppie(500g)
32 spicchio aglio(8g)
41 cucchiaio capperi(10g)
51 peperoncino(3g)
620 g prezzemolo(20g)
7200 g pomodorini(200g)
81 cucchiaio concentrato di pomodoro(20g)
920 g bottarga(20g)
1030 ml brandy(30g)
113 cucchiaio olio extravergine di oliva(27g)
121 cucchiaino sale(5g)
13100 ml acqua di cottura(100g)

Instructions

1Taglia le seppie a striscioline e rosolale in padella con olio extravergine di oliva, poi mettile da parte.
2Prepara un soffritto con aglio, capperi, peperoncino e gambi di prezzemolo.
3Aggiungi i pomodorini a cubetti e lascia cuocere per qualche minuto.
4Rimetti le seppie in padella e mescola bene.
5Sfuma con il brandy e lascia evaporare.
6Aggiungi il concentrato di pomodoro e continua la cottura per 10 minuti.
7Cuoci la pasta casarecce in abbondante acqua salata e scolala al dente.
8Finisci la cottura della pasta in padella con il sugo, aggiungendo acqua di cottura se necessario.
9Aggiungi la bottarga grattugiata e abbondante prezzemolo tritato, mescola bene e servi subito.