Briks tunisiennes à l'œuf

Ingredients

• 16 feuille de brik(120g)
• 24 pomme de terre(600g)
• 310 g persil(10g)
• 41 cuillère à soupe harissa(15g)
• 51 boîte thon en boîte(140g)
• 660 g fromage râpé(60g)
• 76 œuf(330g)
• 81 cuillère à café sel(5g)
• 90.5 cuillère à café poivre(1g)
• 10250 ml huile végétale (pour la friture)(230g)

Instructions

1. 1Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux, puis les faire cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. 2Égoutter et écraser les pommes de terre à la fourchette.
3. 3Ajouter le thon émietté, le persil haché, la harissa (facultatif) et le fromage râpé aux pommes de terre. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
4. 4Prendre une feuille de brik, la plier pour former un carré.
5. 5Déposer une portion de la préparation au centre, former un puits et y casser un œuf.
6. 6Assaisonner avec du sel et du poivre.
7. 7Replier la feuille de brik en triangle pour enfermer la garniture.
8. 8Faire chauffer l'huile dans une poêle.
9. 9Faire frire chaque brik des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
10. 10Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.