Cinnamon Rolls

Ingredients

• 1180 ml lait(185g)
• 2180 ml eau(180g)
• 314 g levure(14g)
• 45 cuillères sucre(60g)
• 5500 g farine(500g)
• 62 oeufs(100g)
• 7150 g beurre fondu(150g)
• 81 tasse yaourt nature(245g)
• 91 cuillère à café essence de vanille(4g)
• 102 cuillères à café cannelle(6g)
• 11100 ml crème à fouetter(100g)
• 12250 g mascarpone(250g)
• 1350 g sucre raffiné(50g)
• 145 biscuits Oreo(45g)

Instructions

1. 1Activer la levure en mélangeant le lait tiède, l'eau et la levure avec le sucre.
2. 2Ajouter la farine, le mélange de levure, les oeufs, le beurre fondu, le yaourt et la vanille. Mélanger.
3. 3Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis laisser reposer une heure.
4. 4Pour le remplissage, mélanger le sucre et la cannelle. Étendre la pâte, étaler le mélange de cannelle et rouler.
5. 5Couper les rouleaux et placer dans un plat beurré.
6. 6Laisser lever les rouleaux jusqu'à doubler de taille.
7. 7Verser la crème sur les rouleaux et cuire au four à 180°C pendant 20 minutes, puis à 200°C pendant 7 minutes.
8. 8Pour le glaçage, mélanger mascarpone, sucre, lait et vanille. Étaler sur les rouleaux cuits.