Rösti di patate al forno

Ingredients

• 11 kg patate(1000g)
• 2100 g parmigiano grattugiato(100g)
• 3100 g burro fuso(100g)
• 41 cucchiaino sale fino(5g)
• 50.5 cucchiaino pepe nero macinato fresco(1g)
• 61 rametto rosmarino fresco(2g)
• 72 cucchiaio olio extravergine d'oliva(18g)

Instructions

1. 1Sbuccia le patate e grattugiale finemente.
2. 2Metti le patate grattugiate in una ciotola capiente.
3. 3Aggiungi il burro fuso, il parmigiano grattugiato, il rosmarino tritato, l'olio extravergine d'oliva, il sale e il pepe.
4. 4Mescola bene tutti gli ingredienti con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo.
5. 5Stendi il composto su una teglia da forno rivestita di carta forno, livellando bene.
6. 6Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, finché il rösti non sarà dorato e croccante.
7. 7Sforna, lascia intiepidire leggermente e servi a fette.