Tomates pelées et fêta fouettée, pesto maison

Ingredients

• 16 tomate grappe(720g)
• 21 citron(120g)
• 30.25 oignon rouge(20g)
• 41 botte basilic frais(30g)
• 51 gousse d'ail(5g)
• 61 bloc feta(150g)
• 72 cuillère à soupe yaourt grec(30g)
• 81 pincée sel(1g)
• 92 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 1060 ml huile d'olive(55g)
• 111 poignée pignon de pin(20g)
• 121 cuillère à soupe miel(21g)
• 131 cuillère à café miel(7g)
• 1450 g parmesan(50g)

Instructions

1. 1Inciser les tomates à l'arrière et les plonger dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes.
2. 2Transférer les tomates dans de l'eau glacée pour faciliter l'épluchage.
3. 3Enlever la peau, couper les tomates en quartiers et les mettre dans un récipient avec 1 cuillère à soupe de miel, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/4 d'oignon rouge ciselé et une pincée de sel. Réserver au frais.
4. 4Dans un blender, ajouter le bloc de feta, 2 cuillères à soupe de yaourt grec, le zeste et le jus d'un citron, et 1 cuillère à café de miel. Mixer jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
5. 5Pour le pesto, mixer une botte de basilic, 1 gousse d'ail, 50 g de parmesan, 60 ml d'huile d'olive et une poignée de pignons.
6. 6Dans une assiette, disposer la crème de feta, les tomates pelées par-dessus, puis ajouter des petites pointes de pesto.
7. 7Servir frais et déguster.