Steak de chou-fleur rôti, crème de poivron et lentilles croustillantes

Ingredients

• 11 chou-fleur(800g)
• 21 cuillère à café paprika(2g)
• 33 gousse d’ail(9g)
• 44 cuillère à soupe huile d’olive(36g)
• 5200 g lentilles sèches(200g)
• 670 g feta(70g)
• 710 g persil frais(10g)
• 810 g basilic frais(10g)
• 91 citron(120g)
• 10150 g poivrons en bocal(150g)
• 1160 g tomates séchées(60g)
• 121 cuillère à café crème balsamique(5g)
• 1320 g amande(20g)
• 141 cuillère à café sel(5g)
• 150.5 cuillère à café poivre(1g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200°C.
2. 2Cuire les lentilles selon les instructions du paquet, puis égoutter.
3. 3Dans un bol, mélanger 2 gousses d’ail râpées, le paprika, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
4. 4Couper le chou-fleur en deux puis découper deux gros steaks d’une bonne épaisseur.
5. 5Disposer les steaks de chou-fleur sur une plaque de cuisson et les badigeonner avec le mélange au paprika.
6. 6Enfourner les steaks de chou-fleur pour environ 30 minutes.
7. 7Étaler les lentilles cuites sur une plaque de cuisson, assaisonner avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre, puis enfourner pour 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
8. 8Préparer la crème de poivron en mixant les poivrons en bocal, les tomates séchées, 1 gousse d’ail, la crème balsamique, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, les amandes et le jus d’un demi-citron. Saler et poivrer.
9. 9Émincer le basilic et le persil, puis les mélanger à la feta, un peu de jus de citron, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
10. 10Dresser la crème de poivron dans le fond de l’assiette, ajouter le steak de chou-fleur, les lentilles croustillantes et le mélange à la feta aux herbes.