Tasty Crousty au Thermomix

Ingredients

• 11000 g eau(1000g)
• 21.25 cuillère à café sel(7g)
• 320 g huile d’olive(20g)
• 4350 g riz long blanc(350g)
• 55 cuillère à soupe crème fraîche(75g)
• 63 cuillère à soupe mayonnaise(45g)
• 71 cuillère à soupe sauce soja(15g)
• 82 cuillère à soupe sauce aigre-douce(30g)
• 90.5 sel(3g)
• 100.25 poivre(1g)
• 110.5 paprika(2g)
• 12400 g blanc de poulet(400g)
• 131 œuf(50g)
• 1450 g chapelure(50g)
• 150.5 sel(3g)
• 160.25 poivre(1g)
• 170.5 paprika(2g)

Instructions

1. 1Verser l’eau dans le bol du Thermomix. Ajouter le sel et l’huile d’olive.
2. 2Placer le riz long blanc dans le panier cuisson.
3. 3Cuire 20 minutes à 100°C, vitesse 4, avec le panier cuisson.
4. 4Dans un bol, mélanger la crème fraîche, la mayonnaise, la sauce soja, la sauce aigre-douce, le sel, le poivre et le paprika.
5. 5Mixer la sauce 15 secondes à vitesse 4 au Thermomix.
6. 6Préparer les tenders : couper le blanc de poulet en morceaux.
7. 7Tremper chaque morceau dans l’œuf battu puis dans la chapelure mélangée avec sel, poivre et paprika.
8. 8Cuire les tenders dans l’air fryer pendant 18 à 22 minutes.
9. 9Assembler le riz, les tenders et la sauce dans les assiettes et servir.