Butter Chicken

Ingredients

• 12 filets de poulet(300g)
• 23 hauts de cuisse de poulet(450g)
• 3120 g yaourt grec(120g)
• 42 cuillère à soupe garam masala(12g)
• 51 cuillère à soupe paprika(6g)
• 61 cuillère à soupe curcuma(6g)
• 72 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 80.5 jus de citron jaune(25g)
• 91 pincée sel(1g)
• 101 pincée poivre(1g)
• 112 oignons rouges(200g)
• 124 gousses d’ail(12g)
• 131 bâton de cannelle(5g)
• 142 feuilles de laurier(1g)
• 15100 g noix de cajou(100g)
• 16300 g tomates concassées(300g)
• 171 pincée piment(1g)
• 1812 cl eau(120g)
• 196 cl crème liquide(60g)
• 20120 g beurre(120g)
• 2110 g coriandre fraîche(10g)
• 2210 g gingembre frais(10g)
• 231 jalapeños(15g)

Instructions

1. 1Dans un grand bol, mélanger le yaourt grec, le garam masala, le paprika, le curcuma, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
2. 2Ajouter les filets de poulet et les hauts de cuisse coupés en morceaux. Bien mélanger et masser la marinade sur le poulet. Laisser mariner au moins 30 minutes.
3. 3Faire chauffer une grande poêle à feu vif. Faire dorer les morceaux de poulet marinés 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Retirer et réserver.
4. 4Dans la même poêle, ajouter un peu de beurre puis faire revenir les oignons rouges émincés, l’ail haché, le bâton de cannelle et les feuilles de laurier pendant 3 minutes.
5. 5Ajouter les noix de cajou, les tomates concassées, le piment et l’eau. Laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.
6. 6Ajouter le gingembre frais râpé. Retirer le bâton de cannelle et les feuilles de laurier, puis mixer la sauce jusqu’à obtenir une texture lisse.
7. 7Remettre la sauce dans la poêle, ajouter le reste de garam masala, du sel, le beurre et la crème liquide. Mélanger.
8. 8Ajouter les morceaux de poulet dans la sauce et laisser mijoter à feu doux 10 minutes pour finir la cuisson.
9. 9Servir chaud, garni d’un filet de crème, de coriandre fraîche ciselée et de fines rondelles de jalapeños.