Hausgemachte vegane Mini-Magnums mit Mandeln

Ingredients

• 11 Tasse Cashewkerne(140g)
• 2400 ml Kokosmilch (Vollfett, Dose)(380g)
• 33 groß Medjool-Datteln (entsteint)(60g)
• 42 Esslöffel Mandelmus(32g)
• 5300 g Dunkle vegane Schokolade(300g)
• 640 g Gehackte Mandeln(40g)

Instructions

1. 1Die Cashewkerne 30 Minuten in kochendem Wasser einweichen, dann abgießen.
2. 2Die eingeweichten Cashewkerne zusammen mit Kokosmilch, Medjool-Datteln und Mandelmus in einen Mixer geben und glatt pürieren.
3. 3Die Masse in Eis-am-Stiel-Formen füllen und mindestens 4 Stunden im Gefrierschrank fest werden lassen.
4. 4Die dunkle Schokolade schmelzen.
5. 5Die gefrorenen Eis am Stiel aus den Formen nehmen, in die geschmolzene Schokolade tauchen und mit gehackten Mandeln bestreuen.
6. 6Die fertigen Magnums erneut kurz einfrieren, bis die Schokolade fest ist.
7. 7Vor dem Servieren 10-15 Minuten antauen lassen.