Zupfbrot mit Kräuterbutter

Name: Zupfbrot mit Kräuterbutter
Yield: 8
Ingredients: 500 g Weizenmehl (Typ 550); 1 Päckchen Trockenhefe; 0.5 Würfel frische Hefe; 1 Teelöffel Zucker; 1 Teelöffel Salz; 250 ml lauwarmes Wasser; 2 Esslöffel Olivenöl; 100 g Butter (weich); 1.5 Knoblauchzehen (gepresst); 2 Esslöffel gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum); 1 Pfeffer; 1 Zitronenabrieb

8 servings

Open source

2200

Calories

55g

Protein

350g

Carbs

60g

Fat

Ingredients

1500 g Weizenmehl (Typ 550)(500g)
21 Päckchen Trockenhefe(7g)
30.5 Würfel frische Hefe(21g)
41 Teelöffel Zucker(5g)
51 Teelöffel Salz(5g)
6250 ml lauwarmes Wasser(250g)
72 Esslöffel Olivenöl(18g)
8100 g Butter (weich)(100g)
91.5 Knoblauchzehen (gepresst)(7g)
102 Esslöffel gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum)(8g)
111 Pfeffer(1g)
121 Zitronenabrieb(1g)

Instructions

1Mehl in eine Schüssel geben. Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser zugeben, kurz verrühren, dann Salz und Öl ergänzen. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten (ca. 8–10 Min). Abgedeckt 60 Min gehen lassen.
2Butter mit Knoblauch, Kräutern und Gewürzen verrühren.
3Teig rechteckig ausrollen (ca. 0,5 cm dick). Gleichmäßig mit Kräuterbutter bestreichen. In Streifen schneiden, diese aufeinanderstapeln und dann in Rechtecke schneiden.
4Eine Kastenform einfetten. Die Rechtecke hochkant hintereinander in die Form setzen. Nochmals 20 Min abgedeckt gehen lassen.
5Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–35 Min backen, bis es goldbraun ist.