Travers de porc laqués à l'air fryer

Ingredients

• 1500 g travers de porc(500g)
• 23 cuillère à soupe sauce soja claire(45g)
• 31 cuillère à soupe sauce hoisin(15g)
• 40.5 cuillère à soupe sucre(6g)
• 51 cuillère à soupe miel(21g)
• 61 cuillère à soupe vin de Shaoxing(15g)
• 71 cuillère à soupe huile de sésame(13.5g)
• 80.5 cuillère à café poudre 5 épices(1g)
• 90.25 cuillère à café poivre blanc(0.5g)
• 100.25 cuillère à café colorant rouge (optionnel)(0.5g)

Instructions

1. 1Retirer la membrane blanche des travers de porc et les couper en portions.
2. 2Dans un grand bol, mélanger la sauce soja claire, la sauce hoisin, le sucre, le miel, le vin de Shaoxing, l'huile de sésame, la poudre 5 épices, le poivre blanc et le colorant rouge si utilisé.
3. 3Ajouter les travers de porc dans la marinade et bien mélanger pour enrober. Laisser mariner au minimum 30 minutes.
4. 4Préparer un grand carré de papier aluminium et superposer un carré de papier cuisson dessus.
5. 5Déposer les travers de porc marinés sur le papier, réserver le reste de marinade, puis refermer en papillote.
6. 6Cuire dans l'air fryer à 180°C pendant 15 minutes (ou au four à 180°C pendant 25 minutes).
7. 7Récupérer la papillote, déposer les travers de porc dans l'air fryer.
8. 8Faire bouillir le reste de marinade avec le jus de cuisson pendant 5 à 7 minutes pour réduire d'un tiers.
9. 9Badigeonner les travers de porc de sauce réduite et cuire 4 minutes à 180°C pour les dorer.
10. 10Retourner les travers, badigeonner à nouveau et cuire encore 4 minutes à 180°C.
11. 11Répéter une dernière fois pour un beau laquage (inutile de dorer le côté os).
12. 12Dresser, badigeonner une dernière fois de sauce et servir.