Charlotte aux framboises

Ingredients

• 1120 g sucre glace(120g)
• 2140 g lait concentré sucré(140g)
• 3400 g crème liquide entière(400g)
• 4500 g mascarpone(500g)
• 5140 g lait concentré Régilait(140g)
• 61 cuillère à soupe vanille liquide(12g)
• 71 gros paquet biscuits cuillère(200g)
• 81 barquette framboises(125g)
• 92 poignées framboises surgelées(100g)
• 10100 g lait(100g)
• 112 barquettes framboises fraîches (décoration)(250g)

Instructions

1. 1Disposez les biscuits cuillère dans un cercle de 20 cm et imbibez légèrement le fond avec du lait.
2. 2Fouettez la crème liquide entière, le mascarpone, le lait concentré bien froid et la vanille liquide jusqu’à obtenir une crème qui double de volume.
3. 3Versez une couche de crème sur les biscuits puis ajoutez les framboises.
4. 4Recouvrez avec des biscuits légèrement imbibés de lait.
5. 5Ajoutez le reste de la crème et laissez prendre toute une nuit au réfrigérateur.
6. 6Le lendemain, décorez avec les framboises fraîches et dégustez bien frais.