Pâtes au Sugo de la Mer

Ingredients

• 1180 g Paccheri rigati(180g)
• 2250 g Totani(250g)
• 35 Gambas géantes(100g)
• 4400 g Tomates cerises en conserve(400g)
• 51 gousse Ail(5g)
• 61 Piment(5g)
• 72 cuillère à soupe Huile d'olive extra vierge(20g)
• 81 cuillère à café Sel(5g)
• 90.5 cuillère à café Poivre(1g)
• 102 cuillère à soupe Persil(6g)

Instructions

1. 1Coupez les totani en anneaux ou en lanières.
2. 2Hachez finement l'ail et le piment.
3. 3Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'ail et le piment, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
4. 4Ajoutez les totani et faites cuire à feu vif pendant 2 minutes.
5. 5Ajoutez les tomates cerises en conserve, salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
6. 6Nettoyez les gambas : retirez la tête, la carapace et l'intestin, puis coupez les queues en morceaux.
7. 7Faites bouillir de l'eau salée et faites cuire les paccheri rigati jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
8. 8Hachez un peu de persil.
9. 9Égouttez les pâtes, en réservant un peu d'eau de cuisson. Ajoutez les pâtes et les gambas dans la poêle avec la sauce, ajoutez un peu d'eau de cuisson et terminez la cuisson pendant 2 minutes.
10. 10Ajoutez le persil haché et mélangez avec un filet d'huile d'olive crue.
11. 11Servez les pâtes avec la sauce, un peu de persil frais et dégustez.