Beurre de truffe

Ingredients

• 1125 g beurre(125g)
• 220 g noisette torréfiée(20g)
• 310 g truffe fraîche(10g)

Instructions

1. 1Sortir le beurre du réfrigérateur et le laisser à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit pommade.
2. 2Casser les noisettes torréfiées en petits morceaux.
3. 3Râper la truffe fraîche.
4. 4Mélanger le beurre pommade, les noisettes torréfiées et la truffe râpée dans un bol jusqu'à obtenir un mélange homogène.
5. 5Déposer le mélange sur un film alimentaire, former un boudin et rouler pour obtenir une ballotine.
6. 6Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.
7. 7Couper en tranches et servir sur des Saint-Jacques poêlées ou sur du pain.