Calamars épicés et croustillants

Ingredients

• 1500 g calamars(500g)
• 20.75 tasse farine(90g)
• 30.25 tasse fécule de maïs(30g)
• 41 cuillère à café poivre noir(2g)
• 51 cuillère à café sel(5g)
• 62 piment fort frais(30g)
• 72 gousse ail(8g)
• 8500 ml huile de friture(460g)

Instructions

1. 1Nettoyer et couper les calamars en anneaux.
2. 2Mélanger la farine, la fécule de maïs, le sel et le poivre noir dans un bol.
3. 3Enrober les anneaux de calamar dans le mélange sec.
4. 4Faire chauffer l'huile de friture dans une grande casserole à feu moyen-élevé.
5. 5Faire frire les calamars en petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, puis égoutter sur du papier absorbant.
6. 6Dans une poêle, faire revenir l'ail émincé et les piments forts tranchés dans un peu d'huile.
7. 7Ajouter les calamars frits et faire sauter rapidement pour bien les enrober de saveurs épicées.
8. 8Servir chaud.