Gyoza chinois au poulet

Ingredients

• 1150 g farine(150g)
• 2100 ml eau chaude(100g)
• 31 pincée sel(1g)
• 41 blanc de poulet(120g)
• 50.25 oignon(20g)
• 61 gousse d'ail(5g)
• 71 cuillère à soupe gingembre(15g)
• 81 cuillère à soupe ciboulette(5g)
• 91 cuillère à soupe sauce soja(15g)
• 100.25 jus de citron(12g)
• 111 cuillère à soupe huile végétale(10g)

Instructions

1. 1Mixer le blanc de poulet jusqu'à obtenir une texture hachée.
2. 2Hacher finement l'oignon, l'ail et le gingembre.
3. 3Ciseler finement la ciboulette.
4. 4Mélanger le poulet, l'oignon, l'ail, le gingembre, la ciboulette, la sauce soja et le jus de citron dans un bol.
5. 5Dans un autre bol, mélanger la farine, l'eau chaude et le sel pour former une pâte homogène.
6. 6Pétrir la pâte puis l'étaler finement sur un plan de travail fariné.
7. 7Découper des cercles de pâte à l'aide d'un emporte-pièce.
8. 8Déposer une petite quantité de farce au centre de chaque cercle de pâte.
9. 9Humidifier les bords avec un peu d'eau, plier et sceller les gyoza.
10. 10Faire chauffer l'huile dans une poêle, déposer les gyoza et les faire dorer.
11. 11Ajouter un fond d'eau, couvrir et cuire à feu doux pendant environ 10 minutes.
12. 12Servir chaud avec de la sauce soja.