Weiche Salzkaramell-Karottenkuchen-Muffins mit cremiger Salzkaramell-Käsekuchenfüllung und Butterstreuseln

Ingredients

• 12 Tasse Karotten, gerieben(220g)
• 22 Tasse Weizenmehl(250g)
• 31 Tasse Zucker(200g)
• 42 Teelöffel Backpulver(10g)
• 50.5 Teelöffel Natron(2.5g)
• 60.5 Teelöffel Salz(3g)
• 71 Teelöffel Zimt, gemahlen(2.5g)
• 80.25 Teelöffel Muskatnuss, gemahlen(0.5g)
• 92 Stück Eier(100g)
• 100.5 Tasse Pflanzenöl(110g)
• 111 Teelöffel Vanilleextrakt(4g)
• 12200 g Frischkäse(200g)
• 13100 g Salzkaramellsoße(100g)
• 140.25 Tasse Butter, geschmolzen(55g)
• 150.5 Tasse Brauner Zucker(100g)
• 160.75 Tasse Mehl (für Streusel)(95g)

Instructions

1. 1Backofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. 2Karotten, Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss in einer großen Schüssel vermengen.
3. 3Eier, Pflanzenöl und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel verquirlen und zu den trockenen Zutaten geben. Alles gut vermischen.
4. 4Für die Füllung Frischkäse und Salzkaramellsoße glatt rühren.
5. 5Für die Streusel Butter, braunen Zucker und Mehl vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht.
6. 6Die Muffinförmchen zur Hälfte mit Teig füllen, einen Löffel der Frischkäse-Karamellfüllung in die Mitte geben und mit restlichem Teig bedecken.
7. 7Streusel gleichmäßig auf den Muffins verteilen.
8. 8Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind.
9. 9Muffins abkühlen lassen und nach Belieben mit zusätzlicher Salzkaramellsoße garnieren.