Pâte magique sans temps de repos (Mini batbouts et sandwichs moelleux)

Ingredients

• 15 verre farine(600g)
• 22 verre eau tiède(400g)
• 31 verre huile(220g)
• 41 sachet levure boulangère(7g)
• 51 cuillère à soupe sucre(12g)
• 61 cuillère à café sel(5g)
• 7400 g escalope de poulet(400g)
• 81 oignon rouge(80g)
• 91 cuillère à café curry(2g)
• 100.5 cuillère à café poivre(1g)
• 110.5 cuillère à café paprika(1g)
• 122 cuillère à soupe persil ciselé(6g)
• 131 boîte thon en boîte(140g)
• 144 cornichons(40g)
• 153 cuillère à soupe fromage frais(45g)
• 161 cuillère à soupe ciboulette(3g)
• 174 cuillère à soupe houmous(60g)
• 184 radis(40g)
• 192 oignons blancs(100g)
• 201 poignée mâche(20g)
• 211 jaune d'œuf(18g)
• 221 cuillère à soupe sésame(8g)
• 232 cuillère à soupe sauce algérienne(30g)

Instructions

1. 1Dans un grand récipient, versez 2 verres de farine, 2 verres d'eau tiède, la levure boulangère, le sel et le sucre. Mélangez bien.
2. 2Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes.
3. 3Ajoutez l'huile et le reste de la farine. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte molle.
4. 4Dégazez légèrement la pâte puis formez des petites boules de 40 g chacune.
5. 5Déposez les boules sur une plaque allant au four. Badigeonnez de jaune d'œuf et saupoudrez de sésame.
6. 6Faites cuire au four à 180°C pendant environ 20 minutes.
7. 7Pour les batbouts, faites cuire les boules de pâte sur une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
8. 8Préparez la farce au poulet : faites revenir l'oignon rouge émincé dans un peu d'huile, ajoutez l'escalope de poulet coupée en petits morceaux, le curry, le sel, le poivre, le paprika et le persil ciselé. Faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien doré.
9. 9Préparez la farce au thon : mélangez le thon égoutté, les cornichons coupés en petits cubes, le fromage frais, le sel, le poivre et la ciboulette.
10. 10Préparez la farce vegan : mélangez le houmous, les radis en rondelles, les oignons blancs émincés et la mâche.
11. 11Ouvrez les petits pains ou batbouts, garnissez-les de la farce de votre choix (poulet, thon ou vegan). Ajoutez un peu de sauce algérienne si désiré.
12. 12Servez chaud ou tiède.