Mijoté de Bœuf aux carottes et purée maison

Ingredients

• 1800 g bœuf (paleron, sans os, peu gras)(800g)
• 25 carotte(350g)
• 32 oignon(200g)
• 42 cuillère à soupe beurre(30g)
• 51 cuillère à soupe concentré de tomates(20g)
• 61 cuillère à café ail en poudre(3g)
• 71 l bouillon (de bœuf ou légumes)(1000g)
• 81 cuillère à soupe fond de veau(10g)
• 92 cuillère à soupe maïzena (fécule de maïs)(16g)
• 101 bouquet garni(5g)
• 111 cuillère à café miel(7g)
• 122 cuillère à soupe persil frais(6g)

Instructions

1. 1Faites revenir la viande de bœuf dans le beurre dans une cocotte ou un cookéo, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur toutes les faces. Réservez la viande.
2. 2Ajoutez les carottes coupées en rondelles et les oignons émincés dans la cocotte. Faites revenir quelques minutes.
3. 3Ajoutez le concentré de tomates et mélangez bien.
4. 4Remettez les morceaux de viande dans la cocotte. Ajoutez l'ail en poudre.
5. 5Versez le bouillon (mélangé avec le fond de veau si possible) dans la cocotte. Ajoutez la maïzena diluée dans un peu d'eau et le bouquet garni.
6. 6Mélangez, couvrez et laissez cuire 35 minutes sous pression (ou 1h30 dans une cocotte classique à feu doux).
7. 7En fin de cuisson, ajoutez le miel et, si besoin, un peu de maïzena diluée pour épaissir la sauce.
8. 8Laissez réduire la sauce 10 à 15 minutes sur feu vif (fonction dorée) jusqu'à ce qu'elle épaississe.
9. 9Servez chaud, parsemé de persil frais, accompagné d'une purée maison.