Hummus: Classico e 4 Varianti

Ingredients

• 1220 g ceci già cotti(220g)
• 21 cucchiaio tahina(15g)
• 33 cucchiai olio extravergine di oliva(40g)
• 40.5 limone(30g)
• 51 pizzico sale(1g)
• 62 cucchiai acqua(30g)
• 7200 g lenticchie cotte(200g)
• 810 foglie basilico (foglie)(5g)
• 93 pomodori sott’olio(30g)
• 102 cucchiai olio extravergine di oliva(27g)
• 11220 g cannellini già cotti(220g)
• 121 ciuffetto prezzemolo (ciuffetto)(5g)
• 130.5 cetriolo(75g)
• 144 cucchiai olio extravergine di oliva(54g)
• 15220 g borlotti già cotti(220g)
• 161 rametto rosmarino (rametto)(2g)
• 173 cucchiai olio extravergine di oliva(40g)
• 18200 g piselli(200g)
• 196 foglioline menta (foglioline)(2g)
• 204 cucchiai olio extravergine di oliva(54g)
• 211 spicchio aglio (opzionale)(5g)

Instructions

1. 1Per ogni variante, unire il legume principale (ceci, lenticchie, cannellini, borlotti o piselli) con la tahina, olio extravergine di oliva, succo di mezzo limone e sale in un frullatore.
2. 2Aggiungere gli ingredienti specifici: basilico e pomodori sott’olio per le lenticchie; prezzemolo e cetriolo per i cannellini; rosmarino per i borlotti; menta per i piselli.
3. 3Se gradito, aggiungere uno spicchio d’aglio.
4. 4Frullare il tutto aggiungendo acqua quanto basta per ottenere una consistenza cremosa.
5. 5Assaggiare e regolare di sale o limone secondo il gusto.
6. 6Servire l’hummus in una ciotola, guarnendo a piacere con un filo d’olio, erbe fresche o spezie.