Tarte aux poireaux, pesto, burrata et pistaches

Ingredients

• 1220 g farine(220g)
• 2100 g yaourt nature (végétal aux amandes)(100g)
• 32 œuf(120g)
• 43 filet huile d'olive(30g)
• 51 pincée sel(1g)
• 62 cuillère à soupe pesto(30g)
• 72 poireau(400g)
• 82 gousse d'ail(10g)
• 950 ml eau(50g)
• 101 pincée poivre(1g)
• 111 burrata di bufala(125g)
• 122 cuillère à soupe pistaches concassées(20g)
• 131 pincée fleur de sel(1g)

Instructions

1. 1Préparer la pâte brisée : mélanger la farine, le yaourt, un œuf, un filet d'huile d'olive et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte homogène. Réserver au frais.
2. 2Préchauffer le four à 180°C.
3. 3Émincer les poireaux et l'ail. Faire revenir dans un filet d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. 4Ajouter 50 ml d'eau, une pincée de sel et de poivre. Cuire à feu doux pendant 10 minutes.
5. 5Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étaler le pesto sur le fond de tarte.
6. 6Répartir la garniture de poireaux et d'ail sur la pâte.
7. 7Battre un œuf et le badigeonner sur le dessus de la garniture.
8. 8Replier les bords de la pâte vers l'intérieur pour former une tarte rustique.
9. 9Enfourner pendant 30 minutes à 180°C.
10. 10À la sortie du four, déposer la burrata au centre, arroser d'un filet d'huile d'olive, parsemer de pistaches concassées et de fleur de sel.