Linsen-Gulasch

Ingredients

• 1600 g Kartoffeln(600g)
• 2150 g braune Linsen (ungekocht)(150g)
• 32 Karotten(120g)
• 41 Stange Sellerie(60g)
• 51 rote Paprika(150g)
• 61 große Zwiebel(120g)
• 72 Knoblauchzehen(8g)
• 82 Esslöffel Tomatenmark(32g)
• 91 Teelöffel Paprika edelsüß(3g)
• 101 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver(3g)
• 110.5 Teelöffel Kreuzkümmel(1g)
• 120.5 Teelöffel Chili oder Harissa (optional)(1g)
• 131 Lorbeerblatt(1g)
• 14700 ml Gemüsebrühe(700g)
• 152 Esslöffel Olivenöl(18g)
• 161 Esslöffel Balsamico(15g)
• 171 Esslöffel Süße (z. B. Ahornsirup oder Honig)(21g)
• 181 Teelöffel Salz(5g)
• 190.5 Teelöffel Pfeffer(1g)
• 204 Esslöffel Joghurt oder Skyr (optional, zum Topping)(60g)
• 212 Esslöffel frische Petersilie oder Thymian(6g)

Instructions

1. 1Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
2. 2Zwiebel 2–3 Minuten glasig dünsten.
3. 3Karotten, Sellerie, Paprika und Knoblauch zugeben und weitere 3–4 Minuten sanft anbraten.
4. 4Tomatenmark einrühren und ca. 1 Minute rösten.
5. 5Paprika edelsüß, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel und optional Chili oder Harissa dazugeben und kurz durchrühren, bis es duftet.
6. 6Kartoffeln und Linsen in den Topf geben.
7. 7Mit Gemüsebrühe aufgießen, Lorbeerblatt hinzufügen und alles aufkochen lassen.
8. 8Hitze reduzieren und 25–30 Minuten sanft köcheln, bis die Linsen weich und alles sämig ist.
9. 9Balsamico, Süße, Salz und Pfeffer unterrühren.
10. 10Mit frischer Petersilie oder Thymian und optional einem Klecks Joghurt oder Skyr servieren.