Griechische Moussaka

Ingredients

• 12 Aubergine(500g)
• 23 Kartoffel(400g)
• 3400 g Hackfleisch (Rind oder Lamm)(400g)
• 41 Zwiebel(100g)
• 52 Knoblauchzehe(10g)
• 6400 g Tomaten (gehackt)(400g)
• 74 Esslöffel Olivenöl(36g)
• 8100 ml Rotwein(100g)
• 90.5 Teelöffel Zimt(1g)
• 101 Teelöffel Salz(5g)
• 110.5 Teelöffel Pfeffer(1g)
• 122 Esslöffel Butter(28g)
• 132 Esslöffel Mehl(16g)
• 14400 ml Milch(400g)
• 151 Ei(50g)
• 1650 g geriebener Käse (z.B. Kefalotyri oder Parmesan)(50g)

Instructions

1. 1Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und 30 Minuten ruhen lassen. Dann abspülen und trocken tupfen.
2. 2Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser 5 Minuten vorkochen.
3. 3Auberginen und Kartoffelscheiben in etwas Olivenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
4. 4Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten. Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten.
5. 5Mit Rotwein ablöschen, gehackte Tomaten, Zimt, Salz und Pfeffer zugeben und 20 Minuten köcheln lassen.
6. 6Für die Béchamelsauce Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach Milch einrühren und unter Rühren aufkochen, bis die Sauce eindickt. Vom Herd nehmen, Ei und geriebenen Käse einrühren.
7. 7Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten. Kartoffelscheiben auf dem Boden verteilen, dann eine Schicht Auberginen, dann die Hackfleischsauce und wieder Auberginen.
8. 8Mit der Béchamelsauce bedecken und mit etwas Käse bestreuen.
9. 9Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten goldbraun backen.
10. 10Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.