Tataki di tonno in crosta di pistacchi con maionese al basilico

Name: Tataki di tonno in crosta di pistacchi con maionese al basilico
Yield: 4
Ingredients: 400 g tonno fresco; 60 pistacchi tritati; 2 cucchiaio salsa di soia; 2 pezzo scorza di arancia; 2 pezzo scorza di limone; 1 rametto rosmarino; 2 rametto prezzemolo; 0.5 cucchiaino peperoncino secco; 1 spicchio aglio; 2 cucchiaio olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino sale; 0.5 cucchiaino pepe; 2 uova sode; 1 cucchiaio aceto; 6 foglia basilico; 50 ml olio extravergine di oliva (per maionese); 0.5 cucchiaino sale (per maionese)

4 servings

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850

Calories

70g

Protein

20g

Carbs

55g

Fat

Ingredients

1400 g tonno fresco(400g)
260 pistacchi tritati(60g)
32 cucchiaio salsa di soia(30g)
42 pezzo scorza di arancia(8g)
52 pezzo scorza di limone(8g)
61 rametto rosmarino(2g)
72 rametto prezzemolo(4g)
80.5 cucchiaino peperoncino secco(1g)
91 spicchio aglio(5g)
102 cucchiaio olio extravergine di oliva(27g)
111 cucchiaino sale(6g)
120.5 cucchiaino pepe(1g)
132 uova sode(100g)
141 cucchiaio aceto(15g)
156 foglia basilico(3g)
1650 ml olio extravergine di oliva (per maionese)(46g)
170.5 cucchiaino sale (per maionese)(3g)

Instructions

1Mettere a marinare il tonno fresco per 30 minuti con peperoncino, rosmarino, prezzemolo, aglio, scorza di arancia, scorza di limone e salsa di soia.
2Scolare il tonno e impanarlo con i pistacchi tritati.
3Scaldare in padella 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e cuocere il tonno a fiamma vivace per 30 secondi per lato.
4Preparare la maionese frullando le uova sode, 50 ml di olio extravergine di oliva, sale, basilico e aceto con un mixer a immersione.
5Tagliare il tonno a fettine e impiattarlo con una insalatina colorata e la maionese al basilico.