Pizza in teglia super croccante

Ingredients

• 1330 g farina 0(330g)
• 2260 ml acqua(260g)
• 35 g lievito(5g)
• 47 g sale(7g)
• 510 ml olio extravergine di oliva(9g)
• 6150 g passata di pomodoro(150g)
• 7150 g mozzarella(150g)

Instructions

1. 1Metti la farina 0, il lievito e 200 ml di acqua in una ciotola.
2. 2Impasta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
3. 3Aggiungi il sale e la restante acqua poco alla volta.
4. 4Aggiungi l’olio extravergine di oliva e continua a impastare.
5. 5Ungi una teglia e trasferisci l’impasto, lasciandolo lievitare per circa 3 ore finché non raddoppia di volume.
6. 6Stendi l’impasto nella teglia e lascia riposare per un’altra ora.
7. 7Condisci con la passata di pomodoro.
8. 8Inforna nella parte bassa del forno statico a 250°C per 13-15 minuti.
9. 9Aggiungi la mozzarella e cuoci per altri 3-4 minuti.
10. 10Sforna e servi la pizza calda.