Pizzette rosse tonde alla romana

Ingredients

• 11 kg farina manitoba(1000g)
• 2650 g acqua tiepida(650g)
• 325 g sale fino(25g)
• 4800 g sugo di pomodoro già cotto(800g)
• 52 cucchiaino origano(2g)
• 64 cucchiaio olio extravergine di oliva(36g)
• 730 g farina di semola o di polenta (per stendere)(30g)

Instructions

1. 1In una ciotola, sciogliere il sale nell'acqua tiepida.
2. 2Aggiungere la farina manitoba tutta insieme e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. 3Coprire con un canovaccio e far riposare a temperatura ambiente per 10 minuti.
4. 4Dividere l'impasto in panetti da circa 50 g ciascuno.
5. 5Far riposare i panetti per qualche minuto, poi stenderli con un mattarello dandogli una forma tonda, aiutandosi con farina di semola o di polenta.
6. 6Disporre le pizzette su una teglia da forno precedentemente unta con abbondante olio extravergine di oliva.
7. 7Condire le pizzette con abbondante sugo di pomodoro, ricoprendo tutta la superficie.
8. 8Infornare a 250°C, forno ventilato, nella parte bassa del forno per circa 10 minuti, finché la base non risulta leggermente bruciacchiata sotto.
9. 9Cospargere nuovamente le pizzette con altro sugo di pomodoro e origano a piacere.
10. 10Cuocere nella parte centrale del forno per altri 10 minuti.
11. 11Sfornare e servire calde.