Bûche façon tiramisu sans cuisson

Ingredients

• 130 pièce biscuits boudoirs (ou biscuits cuillères)(300g)
• 2200 ml café(200g)
• 33 cuillère à soupe cacao en poudre(18g)
• 4500 g mascarpone(500g)
• 5275 ml crème liquide entière (35%)(275g)
• 61 pincée sel(1g)
• 73 cuillère à soupe sucre glace(36g)

Instructions

1. 1Préparez un bol de café et laissez-le refroidir.
2. 2Dans un grand bol, fouettez le mascarpone, la crème liquide entière, le sel et le sucre glace à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et ferme.
3. 3Imbibez rapidement chaque biscuit boudoir dans le café.
4. 4Disposez les biscuits imbibés sur une feuille de papier cuisson en formant un rectangle.
5. 5Étalez une couche de crème mascarpone sur les biscuits.
6. 6Saupoudrez de cacao en poudre.
7. 7Roulez délicatement la bûche en serrant bien à l’aide du papier cuisson.
8. 8Placez la bûche au congélateur pendant 10 minutes (optionnel) ou directement au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute une nuit.
9. 9Déposez la bûche sur une assiette, couvrez-la du reste de crème mascarpone et saupoudrez de cacao en poudre.
10. 10Décorez le dessus avec le reste de la crème chantilly mascarpone.