Knoblauch Steak Pasta

Ingredients

• 1250 g Pasta (Paccheri Rigati)(250g)
• 2300 g Steak (Entrecote)(300g)
• 31 Esslöffel Öl zum Braten(10g)
• 41 Esslöffel Butter(14g)
• 51 Zwiebel, gewürfelt(80g)
• 62 Zehe Knoblauch, gehackt(8g)
• 7100 ml Sahne(100g)
• 8200 ml Rinderfond(200g)
• 950 g Parmesan, gerieben(50g)
• 102 Esslöffel Petersilie, gehackt(6g)
• 111 Teelöffel Mehl(3g)
• 121 Teelöffel Salz(5g)
• 130.5 Teelöffel Pfeffer, frisch gemahlen(1g)

Instructions

1. 1Steak von beiden Seiten in einer sehr heißen Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten, bis es Farbe bekommt.
2. 2Steak aus der Pfanne nehmen und im Ofen bei 50-60 Grad warm halten.
3. 3Butter in die Pfanne geben, dann die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin anschwitzen.
4. 4Mehl hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
5. 5Mit Rinderfond und Sahne ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen.
6. 6Die Sauce 5-10 Minuten köcheln lassen.
7. 7Parmesan in die Sauce reiben und einrühren.
8. 8In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
9. 9Pasta abgießen und zur Sauce geben, alles gut vermengen.
10. 10Gehackte Petersilie unterrühren.
11. 11Steak in Würfel schneiden und auf der Pasta anrichten.
12. 12Nach Belieben mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und servieren.