Soupe de Raviolis Wonton

Ingredients

• 1100 g poulet haché(100g)
• 2100 g crevettes crues hachées(100g)
• 32 gousses d’ail(6g)
• 41 cuillère à café gingembre(5g)
• 51 branche oignon vert(15g)
• 61 cuillère à café maïzena(3g)
• 718 feuilles pour raviolis(90g)
• 81 litre eau(1000g)
• 9800 ml bouillon de poulet(800g)
• 102 morceaux gingembre(10g)
• 113 cuillères à soupe sauce soja(45g)
• 125 g coriandre(5g)
• 131 branche oignon vert(15g)

Instructions

1. 1Dans un bol, mélanger le poulet haché, les crevettes hachées, l’ail émincé, le gingembre râpé, l’oignon vert ciselé et la maïzena.
2. 2Déposer une petite quantité de farce au centre de chaque feuille pour raviolis.
3. 3Humidifier deux côtés de la feuille avec un peu d’eau, plier pour refermer et bien sceller les bords.
4. 4Répéter l’opération pour obtenir environ 18 raviolis.
5. 5Porter une grande casserole d’eau à ébullition.
6. 6Plonger les raviolis dans l’eau bouillante et cuire pendant 6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
7. 7Pendant ce temps, chauffer le bouillon de poulet avec les morceaux de gingembre et la sauce soja sur feu moyen.
8. 8Goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin.
9. 9Répartir les raviolis dans des bols, verser le bouillon chaud par-dessus.
10. 10Parsemer de coriandre et d’oignon vert avant de servir.