Boulettes d'épinards et fêta avec sauce yaourt grec et tahin, boulgour à la sauce tomate

Ingredients

• 1300 g épinards frais(300g)
• 2120 g fêta(120g)
• 340 g chapelure panko(40g)
• 410 persil haché(10g)
• 51 échalote ciselée(30g)
• 61 gousse d’ail hachée(5g)
• 71 œuf(50g)
• 83 cuillère à soupe huile d’olive(40g)
• 91 yaourt grec(125g)
• 101 cuillère à soupe tahin(15g)
• 111 cuillère à soupe jus de citron(15g)
• 125 persil (pour la sauce)(5g)
• 13120 g boulgour cru(120g)
• 14250 ml sauce tomate(250g)
• 15120 ml eau(120g)
• 161 cuillère à soupe huile d’olive (pour le boulgour)(13g)
• 171 cuillère à café sel(5g)

Instructions

1. 1Faire revenir les épinards frais dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Essorer dans un torchon pour enlever l’excédent d’eau.
2. 2Dans un saladier, mélanger les épinards, la fêta émiettée, la chapelure panko, le persil haché, l’échalote ciselée, la gousse d’ail hachée et l’œuf.
3. 3Ajouter un peu d’eau si le mélange est trop sec ou de la chapelure si trop humide.
4. 4Former des petites boulettes avec le mélange.
5. 5Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faire revenir les boulettes 3 à 4 minutes par face jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
6. 6Préparer la sauce en mélangeant le yaourt grec, le tahin, le jus de citron et un peu de persil.
7. 7Pour le boulgour : porter à frémissement la sauce tomate, l’eau et le sel dans une casserole.
8. 8Ajouter le boulgour, couvrir et cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes.
9. 9Couper le feu et laisser gonfler à couvert 5 minutes.
10. 10Égrener le boulgour avec une fourchette. Ajouter un peu d’eau chaude si nécessaire.
11. 11Servir le boulgour dans une assiette, déposer les boulettes dessus et napper de sauce yaourt grec et tahin.