Koreanisches Frittiertes Hähnchen (Korean Fried Chicken)

Ingredients

• 1600 g Hähnchenbrust(600g)
• 21 Teelöffel Paprikapulver(2g)
• 31 Teelöffel Currypulver(2g)
• 40.5 Teelöffel Pfeffer(1g)
• 51 Teelöffel Ingwer (frisch, gerieben)(5g)
• 61 Teelöffel Salz(5g)
• 73 Stück Knoblauchzehen(9g)
• 82 Esslöffel Sojasauce(30g)
• 9300 ml Buttermilch(309g)
• 10100 g Weizenmehl(100g)
• 1150 g Speisestärke(50g)
• 121000 ml Öl (zum Frittieren)(920g)
• 133 Esslöffel Samjang (koreanische Chilipaste)(54g)
• 143 Esslöffel Honig(63g)
• 152 Esslöffel Sojasauce (für die Sauce)(30g)
• 162 Esslöffel Reisessig(30g)
• 172 Esslöffel Sesamöl(18g)
• 182 Stück Knoblauchzehen (für die Sauce)(6g)
• 191 Esslöffel Sesam(9g)
• 202 Stück Lauchzwiebeln(30g)

Instructions

1. 1Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden.
2. 2Paprikapulver, Currypulver, Pfeffer, Ingwer, Salz und 3 zerdrückte Knoblauchzehen mit 2 Esslöffeln Sojasauce und 300 ml Buttermilch vermengen.
3. 3Hähnchenstücke in die Marinade geben und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
4. 4Mehl und Speisestärke mit etwas von den Gewürzen vermischen.
5. 52 Esslöffel der Mehlmischung zur Marinade geben und gut vermengen.
6. 6Hähnchenstücke aus der Marinade nehmen und gründlich in der restlichen Mehlmischung wenden, bis sie vollständig bedeckt sind.
7. 7Öl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 170-180°C erhitzen.
8. 8Hähnchenstücke portionsweise im heißen Öl goldbraun und knusprig frittieren (ca. 6-8 Minuten), dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
9. 9Für die Sauce: Samjang, Honig, Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und 2 fein gehackte Knoblauchzehen in einem kleinen Topf vermengen.
10. 10Sauce unter Rühren aufkochen und einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
11. 11Frittierte Hähnchenstücke in eine große Schüssel geben, mit der heißen Sauce übergießen und vorsichtig vermengen, sodass alle Stücke bedeckt sind.
12. 12Mit Sesam und in Ringe geschnittenen Lauchzwiebeln bestreuen und sofort servieren.