Beignets de Tania

Ingredients

• 11 œuf(50g)
• 2360 g farine(360g)
• 3160 ml lait tiède(165g)
• 45 g levure sèche boulangère(5g)
• 54 g sel(4g)
• 645 g sucre(45g)
• 71 gousse de vanille(5g)
• 81 cuillère à café fleur d’oranger(5g)
• 940 g beurre mou(40g)
• 10500 ml huile de cuisson(460g)
• 1130 g sucre glace(30g)
• 1230 g miel(30g)

Instructions

1. 1Gratte la gousse de vanille pour récupérer les graines. Mets-les dans le lait et fais bouillir. Laisse refroidir à 30°C.
2. 2Ajoute la levure sèche boulangère au lait vanillé et laisse reposer 10 minutes.
3. 3Dans le bol du robot, verse la farine, le sucre, le sel et la fleur d’oranger. Ajoute le mélange lait/vanille/levure.
4. 4Pétris à vitesse moyenne pendant 3 minutes.
5. 5Ajoute le beurre mou et pétris encore 8 minutes.
6. 6Forme une boule de pâte, couvre avec un torchon et laisse reposer à température ambiante pendant 1h30.
7. 7Dégaze la pâte sur un plan de travail fariné et étale-la sur une épaisseur de 0,5 cm.
8. 8Découpe des rectangles, couvre d’un torchon et laisse pousser à température ambiante pendant 1 heure.
9. 9Fais chauffer l’huile de cuisson à 160-170°C. Plonge les beignets et fais dorer les deux faces.
10. 10Dépose les beignets sur du papier absorbant.
11. 11Saupoudre de sucre glace et ajoute un filet de miel avant de servir.