Brokkoli Salat

Ingredients

• 11 Brokkoli(350g)
• 250 g Quinoa(50g)
• 3180 g weiße Bohnen(180g)
• 41 rote eingelegte Zwiebel(60g)
• 51 Handvoll Petersilie(15g)
• 61.5 Zitrone (Saft und Abrieb)(90g)
• 76 Esslöffel Olivenöl(72g)

Instructions

1. 1Brokkoli in kleine Röschen schneiden und kurz in kochendem Wasser blanchieren oder roh verwenden.
2. 2Quinoa nach Packungsanleitung in Wasser kochen und abkühlen lassen.
3. 3Weiße Bohnen abspülen und abtropfen lassen.
4. 4Rote eingelegte Zwiebel in feine Ringe schneiden.
5. 5Petersilie grob hacken.
6. 6Für das Dressing Zitronensaft und Abrieb mit Olivenöl vermengen.
7. 7Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen und mit dem Dressing vermengen.
8. 8Salat nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.