Gâteau Cookie à la Cuillère

Ingredients

• 1140 g beurre doux(140g)
• 2100 g sucre roux(100g)
• 350 g sucre blanc(50g)
• 41 œuf(50g)
• 56 g sel(6g)
• 64 g bicarbonate(4g)
• 7230 g farine T55(230g)
• 8150 g pépites de chocolat noir(150g)
• 930 g chocolat (pour le disque ou carré)(30g)

Instructions

1. 1Dans un saladier, mélanger le beurre doux mou (non fondu) avec le sucre roux et le sucre blanc.
2. 2Ajouter l’œuf et fouetter jusqu’à obtenir une texture homogène.
3. 3Incorporer le sel, le bicarbonate et la farine T55. Mélanger à la spatule.
4. 4Ajouter les pépites de chocolat noir et mélanger.
5. 5Réserver la pâte au réfrigérateur pendant 20 minutes pour la raffermir.
6. 6Former 6 boules d’environ 120g chacune et les disposer dans un moule graissé de 16 cm de diamètre (ou une casserole allant au four avec du papier sulfurisé).
7. 7Déposer un disque ou un carré de chocolat sur le dessus de la pâte. (Vous pouvez aussi l’ajouter 2 minutes avant la fin de la cuisson.)
8. 8Remettre le moule au réfrigérateur pendant 1 heure.
9. 9Préchauffer le four à 180°C.
10. 10Enfourner et cuire entre 15 et 20 minutes selon la texture désirée : 15 minutes pour un cœur fondant, 20 minutes pour un résultat plus sec.
11. 11Si vous cuisez seulement 15 minutes, laisser refroidir le gâteau cookie pendant 2 à 3 heures avant de déguster.
12. 12Conserver à température ambiante, couvert, pendant 1 à 2 jours.