Mille-feuille salées algériennes (مملحات خفيفة)

Ingredients

• 10.5 verre beurre fondu(60g)
• 20.5 verre lait(125g)
• 31 pincée sel(1g)
• 42 verre farine(250g)
• 51 pincée levure chimique(2g)
• 61 oignon(80g)
• 7100 g poulet cuit et émietté(100g)
• 81 tomate(80g)
• 91 cuillère à café épices (poivre, paprika, etc.)(3g)
• 1050 g fromage râpé(50g)
• 111 jaune d'œuf(18g)
• 121 cuillère à café graines de nigelle (sanouj)(3g)

Instructions

1. 1Mélanger le beurre fondu et le lait dans un bol.
2. 2Ajouter une pincée de sel.
3. 3Incorporer progressivement la farine et la levure chimique jusqu'à obtenir une pâte souple.
4. 4Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes.
5. 5Préparer la farce : faire revenir l'oignon émincé, ajouter le poulet émietté, la tomate coupée en petits dés et les épices. Laisser cuire quelques minutes.
6. 6Étaler la pâte finement et découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce.
7. 7Déposer les cercles dans des moules, ajouter un peu de farce et du fromage râpé, puis refermer.
8. 8Badigeonner le dessus avec le jaune d'œuf et saupoudrer de graines de nigelle.
9. 9Cuire au four à 180°C, chaleur en bas, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis terminer la cuisson quelques minutes en chaleur en haut.
10. 10Laisser tiédir avant de servir.