Poke bowl au saumon façon teriyaki

Ingredients

• 13 cuillère à soupe miel(60g)
• 20.5 citron jus de citron(25g)
• 32 cuillère à soupe sauce soja(30g)
• 41 cuillère à soupe sauce soja sucrée(15g)
• 5300 g saumon frais(300g)
• 61 cuillère à soupe huile végétale(10g)
• 7200 g riz à sushi(200g)
• 80.5 mangue(100g)
• 91 avocat(150g)
• 104 radis(40g)
• 1150 g Philadelphia(50g)
• 121 cuillère à soupe graines de sésame(9g)
• 131 cébette(15g)
• 142 cuillère à soupe mayonnaise(30g)
• 151 cuillère à soupe sriracha(15g)

Instructions

1. 1Retirer la peau du saumon et le couper en cubes.
2. 2Dans un bol, mélanger le miel, le jus de citron, la sauce soja et la sauce soja sucrée.
3. 3Ajouter les cubes de saumon dans la marinade et laisser mariner au moins 30 minutes.
4. 4Faire cuire le saumon dans un filet d'huile à la poêle ou au four à 200°C, en retournant à mi-cuisson pour dorer les deux côtés.
5. 5Cuire le riz à sushi selon les instructions du paquet ou utiliser du riz à sushi prêt à l'emploi.
6. 6Préparer les toppings : couper la mangue, l'avocat et les radis en tranches.
7. 7Dans un bol, disposer le riz, puis ajouter le saumon, la mangue, l'avocat, les radis, le Philadelphia, les graines de sésame et la cébette émincée.
8. 8Mélanger la mayonnaise, la sriracha et un peu de marinade du saumon pour faire la sauce.
9. 9Verser la sauce sur le poke bowl avant de servir.