Cookie Chocolat-Noix façon Levain

Ingredients

• 12.25 tasse farine tout usage(313g)
• 21.5 cuillère à café levure chimique(7g)
• 31 cuillère à café bicarbonate de soude(5g)
• 41 cuillère à café fécule de maïs(3g)
• 50.75 tasse sucre brun foncé(150g)
• 60.25 tasse sucre en poudre(50g)
• 72 œufs froids(100g)
• 82 cuillère à café extrait de vanille(8g)
• 91 tasse beurre doux, légèrement ramolli(225g)
• 101 pincée sel(1g)
• 112 tasse pépites de chocolat noir(250g)
• 121.5 tasse noix grillées, hachées(190g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. 2Dans un bol moyen, fouetter la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la fécule de maïs. Réserver.
3. 3Dans un grand bol, crémer le sucre brun, le sucre en poudre et le beurre avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
4. 4Incorporer les œufs un à un, puis l'extrait de vanille. Battre pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne pâle et que le sucre soit bien incorporé.
5. 5Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange humide et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit juste homogène, sans trop travailler la pâte.
6. 6Incorporer les pépites de chocolat et les noix hachées.
7. 7Former des boules de pâte de 2 cuillères à soupe et les déposer sur la plaque en laissant environ 10 cm entre chaque cookie. Ajouter quelques pépites de chocolat et noix sur le dessus.
8. 8Cuire au four pendant 13 à 16 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
9. 9Sortir du four et laisser refroidir 5 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.