Banana bread proteico al cacao e senza zucchero

Ingredients

• 12 banana matura(200g)
• 2180 g farina di avena(180g)
• 340 g proteine in polvere (vegane al cacao o altra farina di avena)(40g)
• 420 g cacao amaro(20g)
• 5180 g albume(180g)
• 680 ml latte a scelta (per me avena)(82g)
• 780 g yogurt greco(80g)
• 83 cucchiaio burro di arachidi(60g)
• 98 g lievito per dolci(8g)
• 101 pizzico sale(1g)
• 112 cucchiaio yogurt greco (per servire)(30g)
• 122 cucchiaio confettura a piacere (per servire)(40g)
• 131 cucchiaio burro di arachidi (per servire)(20g)

Instructions

1. 1Preriscaldare il forno statico a 180°C oppure la friggitrice ad aria a 170°C.
2. 2In una ciotola, schiacciare bene le banane mature.
3. 3Aggiungere l'albume, lo yogurt greco, il burro di arachidi e un pizzico di sale. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
4. 4Setacciare la farina di avena, le proteine in polvere, il cacao amaro e il lievito per dolci. Aggiungerli al composto liquido.
5. 5Unire anche il latte e mescolare delicatamente fino a incorporare tutti gli ingredienti, senza lavorare troppo l'impasto.
6. 6Versare l'impasto in uno stampo da 20-22 cm precedentemente unto.
7. 7Cuocere in forno statico per 40-50 minuti oppure in friggitrice ad aria per 40-50 minuti, fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
8. 8Lasciare raffreddare completamente prima di sformare.
9. 9Servire a fette con yogurt greco, confettura a piacere e burro di arachidi.
10. 10Conservare in frigorifero per 5-6 giorni oppure porzionare e congelare.