Poulet aux Olives

Ingredients

• 11 poulet(1500g)
• 20.5 verre huile d'olive(120g)
• 33 oignons(300g)
• 44 gousses d'ail(12g)
• 50.5 citron confit(50g)
• 61 cuillère à café sel(5g)
• 71 cuillère à café curcuma(2g)
• 81 cuillère à café gingembre(2g)
• 91 cuillère à café persil(1g)
• 101 cuillère à café coriandre(1g)
• 110.5 cuillère à café poivre noir(1g)
• 120.1 cuillère à café cannelle(0.3g)
• 130.1 filament safran(0.1g)
• 14100 g olives(100g)
• 1530 g beurre(30g)
• 16200 ml eau(200g)

Instructions

1. 1Faites la marinade en mélangeant l'huile d'olive, les épices, l'ail, et le citron confit.
2. 2Massez bien le poulet avec la marinade et laissez-le reposer quelques heures au réfrigérateur.
3. 3Placez le poulet dans une cocotte, ajoutez la marinade restante et les oignons hachés.
4. 4Ajoutez un peu d'eau et faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
5. 5Piquez le poulet pour vérifier la cuisson; s'il reste de l'eau, continuez à cuire.
6. 6Badigeonnez le poulet de beurre et enfournez en mode grill.
7. 7Laissez la sauce réduire puis ajoutez les olives dessalées.
8. 8Dressez le plat en ajoutant la sauce par-dessus le poulet.
9. 9Servez avec des frites.