Raviolis chinois sans pliage ultra croustillants

Ingredients

• 130 feuille feuilles de wonton(180g)
• 2300 g bœuf haché(300g)
• 31 blanc de poireau(80g)
• 42 gousse gousses d’ail râpées(10g)
• 51 cuillère à café gingembre râpé(5g)
• 61 œuf(50g)
• 71 cuillère à soupe maïzena(8g)
• 82 cuillère à soupe sauce soja claire(30g)
• 91 cuillère à café sel(5g)
• 101 cuillère à soupe huile de sésame (dans la farce)(10g)
• 112 cuillère à soupe huile de tournesol (cuisson)(20g)
• 121 cuillère à soupe huile de sésame (finition)(10g)
• 1360 ml eau(60g)

Instructions

1. 1Mélangez le bœuf haché, le blanc de poireau émincé, l’ail râpé, le gingembre râpé, l’œuf, la maïzena, la sauce soja claire, le sel et l’huile de sésame dans un grand bol.
2. 2Formez environ 30 petites boulettes avec la farce.
3. 3Humidifiez légèrement chaque feuille de wonton, posez-la sur une boulette et tournez avec les doigts pour fermer sans pliage.
4. 4Faites chauffer l’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen. Déposez les raviolis côté pâte et faites griller jusqu’à ce que la base soit dorée.
5. 5Ajoutez un fond d’eau dans la poêle, couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant 5 à 6 minutes.
6. 6Retirez le couvercle et versez un filet d’huile de sésame. Faites griller côté viande pour obtenir une finition croustillante.
7. 7Servez chaud avec une sauce composée de sauce soja et de gingembre râpé.